Bạn sử dụng tổ yến sào nhiều nhưng đã bao giờ bạn tò mò hay đặt câu hỏi về tổ yến là gì? Tổ yến được cấu tạo như nào?
1. Tổ yến là gì?
- Tổ yến là gì? Tổ yến đúng như tên gọi của nó, đây là tổ của loài chim yến. Loài chim yến này thường làm tổ ở ngoài đảo hoang, ở các vách đá dựng. Tổ yến được chim yến nhả nước bọt tạo thành tổ nuôi con.
- Chính vì sự ít ỏi cũng như thành phần dinh dưỡng cao của tổ yến cho nên rất nhiều khách hàng tìm kiếm sản phẩm này. Sử dụng đúng yến đảo, yến tự nhiên bạn sẽ có được sức khỏe tốt nhất.
- Thay vì tìm kiếm yến đảo tự nhiên hiếm hoi, ngày nay con người đã biết dẫn dụ chim yến về làm tổ tại nhà yến do con người xây dựng. Nhờ các công nghệ kỹ thuật khác nhau, yến về làm tổ, sinh sản và tạo ra các loại bạch yến chất lượng cao.
- Giá thành của yến nuôi sẽ giảm hơn yến đảo tự nhiên một chút. Nhưng không vì thế mà giá trị dinh dưỡng kém đi. Thành phần trong yến nuôi và yến đảo là tương đương nhau, khả năng thu hoạch yến dễ dàng hơn so với yến đảo.
2. Tổ yến được làm từ đâu?
2.1. Tổ yến khai thác từ đảo
- Tổ yến khai thác từ đảo được làm từ nước bọt của chim yến. Những loại yến này nhả bọt thật chắc chắn để làm chân yến đứng vững trên hang đá, vách núi.
- Sau khi làm chân yến cứng cáp, phần thân yến được yến nhả bọt đan chéo với nhau thành những sợi yến dài, cứng. Những sợi yến chắc chắn này đan thành một cái tổ hình cái bát.
- Tổ yến vô cùng chắc chắn để tránh những tác động củ ngoại cảnh. Khi bắt đầu sinh trứng, chim yến sẽ nhả một lượng nước bọt vào bên trong tổ để chim non sinh ra có thể có đủ dinh dưỡng cần thiết.
- Nhờ tác động của môi trường và các chất từ hang đá nên một số tổ yến màu trắng chuyển sang màu đỏ, hồng, cam, nâu rất có giá trị. Tổng quá trình làm tổ yến đảo này khoảng từ 30-35 ngày.
2.2. Tổ yến khai thác từ nhà yến
- Tổ yến được khai thác từ nhà yến cũng tương tự như yến đảo. Nhưng yến nhà nuôi chỉ có màu trắng chứ không thể có các gam màu khác như yến đảo.
- Chính vì vậy một số lượng axit amin trong yến nhà không bằng và không có như yến đảo. Giá trị dinh dưỡng yến đảo vẫn được đánh giá cao hơn.
3. Các dạng tổ yến hiện nay
Bạn đã biết cách chọn yến sào đúng cách hay chưa? Dưới đây là một số gợi ý nho nhỏ.
3.1. Phân loại theo địa hình
- Tổ yến sào tự nhiên: Là tổ yến được khai thác từ những hang động trên hòn đảo hoang dã, tự nhiên. Chim yến thường có tập tính làm tổ trên các vách đá cheo leo, rất ngu hiểm nên việc khai thách rất khó khan. Do đó, giá tổ yến tự nhiên thường rất cao.
Tổ yến sào nhà: Những người dân sống ven biển thường xây nhà hoặc hang động nhân tạo có các vách đá hoặc bề mặt phù hợp để chim yến có thể dễ dàng tạo tổ. Tổ yến sào nhà thường được chăm sóc và duy trì để đảm bảo môi trường thuận lợi cho chim yến. Dù được tạo ra bởi con người, tổ yến sào nhà cũng có chất lượng tương đương với tổ yến sào tự nhiên, vì chim yến vẫn tự kiếm thức ăn ở môi trường tự nhiên.
3.2. Phân loại theo màu sắc
- Bạch yến: Những loại yến có màu trắng. Đó có thể là yến nhà nuôi, yến đảo.
- Hồng yến: Yến có màu hồng, thường chỉ có yến đảo mới có loại yến này.
- Yến huyết: là yến có giá trị nhất hiện nay, có màu đỏ rực và giá trị dinh dưỡng cao. Yến huyết rất đắt đỏ, hiếm cho nên việc mua được tổ yến huyết là điều khó khăn với nhiều người.
3.3. Hình thức sơ chế của tổ yến
- Tổ yến thô (Yến còn lông): Đây là loại yến còn lông, nếu bạn có thời gian thì có thể chọn yến thô về nhặt lông và chưng lên sử dụng. Giá trị dinh dưỡng yến lông gần như là hoàn hảo.
- Tổ yến tinh chế (yến tinh chế sợi dài hoặc yến tinh chế sợi ngắn): Là những tổ yến đã được làm sạch lông lá, các tạp chất và tạo thành sản phẩm sạch sẽ.
- Tổ yến rút lông: Là tổ yến được làm sạch lông nhưng để ở dạng khô, chưa tạo ra thành phẩm, vẫn cần chưng lên thì mới ăn được.
3.4. Theo cách gọi thường ngày
Đối với những người sống gần biển nghề khai thác và sơ chế yến sào được rất nhiều người lựa chọn. Tổ yến sào là sản vật quý hiếm, bổ dưỡng và đem lại nguồn lợi kinh tế cao, không phải nơi nào cũng có. Các thương lái hoặc người dân chuyên về tổ yến sẽ phân biệt các loại tổ yến theo các tên gọi sau:
- Huyết: Tổ có màu sắc đỏ nhưng do vị trí làm tổ ở hang động hoang dã nên chuyển sang màu đỏ hoặc cam.
- Quan: Những tổ yến có trọng lượng từ 10g trở lên
- Thiên: Tổ yến nằm ở trên cao, màu trắng và có trọng lượng từ 8 -10g
- Địa: Ý chỉ các tổ yến nằm dưới đáy của vách đá, lẫn nhiều tạp chất, đen và bẩn.
- Vụn: Tổ yến bị vỡ do quá trình khai thác hoặc vận chuyển.
4. Tác dụng của tổ yến
Tổ yến có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Hầu hết mọi đối tượng đều có thể sử dụng tổ yến để tăng cường sức đề kháng và bồi bổ cơ thể. Tác dụng của tổ yến phải kể đến là:
- Trẻ em: tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng, tốt cho trí nhớ và phát triển toàn diện cho não bộ.
- Người già: Tăng cường sức đề kháng, phòng tránh nhiều bệnh như xương khớp, tim mạch, huyết áp và nhiều bệnh lý khác.
- Nam giới: Tăng cường thể lực, sinh lực và cải thiện thể chất toàn diện.
- Phụ nữ: Giúp da đẹp, trẻ trung, tăng cường nội tiết tố…
- Phụ nữ mang thai, cho con bú: Giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh, bé khỏe hơn, phát triển toàn diện.